Émilie Stahl est professeur au Conservatoire à Rayonnement Départemental de Blois, ainsi qu'au Conservatoire à Rayonnement Communal de Joué-lès-Tours.

Après l'obtention d'un Premier Prix de violoncelle et de musique de chambre au CRR de Paris, ainsi qu'au CRR de Boulogne-Billancourt, elle intègre la Musikhochschule de Freiburg afin d'étudier avec Christoph Henkel.

Elle se produit dans différentes formations orchestrales en France et en Allemagne, et donne de nombreux concerts de musique de chambre.

De retour en France, elle obtient le Diplôme d'État puis le concours de Professeur d'Enseignement Artistique.